多項(xiàng)選擇題

下列哪些因素可影響食品中維生素的含量和營(yíng)養(yǎng)（）

A.食品原料本身（成熟度、不同組織部位）
B.食品加工前的預(yù)處理
C.碾磨、熱處理、干燥
D.輻照、冷卻或冷凍

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