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瀘州老窖制曲潤(rùn)麥水冬季水溫≥()℃,潤(rùn)麥水沒(méi)有達(dá)到規(guī)定溫度會(huì)造成小麥吃水不好,影響潤(rùn)麥效果。
A.70
B.75
C.80
D.85
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單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵過(guò)程中總酯的生成量以()℃時(shí)為最高,并隨溫度升高而下降,所以低溫發(fā)酵產(chǎn)酯多。
A.28
B.32
C.38
D.42
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單項(xiàng)選擇題
若復(fù)水活化液為稀糖化醪,復(fù)水活化的時(shí)間一般以()為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
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