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判斷題
菠菜含有較多的草酸所以烹調加工前要用沸水焯水處理。
參考答案：
正確
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1.判斷題
果品類原料中芳香油的含量隨著成熟度的增加而增加，是鑒別水果成熟度的標志之一。
參考答案：
正確
2.判斷題
腹白較多的米硬度差，蛋白質含量低，品質較差。
參考答案：
正確
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下列哪項是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：單項選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：單項選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項選擇題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項選擇題
