問答題

【簡答題】簡述餅干加工工藝流程。

答案：第一次調制面團→發(fā)酵→第二次調制面團→靜置→面片壓延→成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝

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【簡答題】簡述花生的貯藏特性及貯藏方法？

答案：貯藏特性：（1）花生吸濕性強，容易霉變。（2）花生受熱變質，走油酸敗。
貯藏方法：干燥防霉、低溫密閉、防治蟲害

【簡答題】常溫貯藏包括哪幾種貯藏方法？

答案：貯藏方式包堆藏、溝藏、窖藏和通風貯藏四種形式。