名詞解釋糧油陳化
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1.名詞解釋豆腐凝膠
2.單項(xiàng)選擇題水和油含量各為50%的食品其乳化液有油懸浮在水中和水懸浮在油中兩種情況，在外界條件相同時(shí)（）凍結(jié)速率較快。
A.前者
B.后者
C.一樣
D.不確定
3.判斷題蒸炒的方式只有一種是干蒸炒。
最新試題
低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）
題型：判斷題
按照稻谷的粒形和粒質(zhì)一般分為（）（）（）（）四種類型。
題型：填空題
走油是花生品質(zhì)變化的外在表現(xiàn)。（）
題型：判斷題
加快糧食陳化的因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
怎樣防止貯糧在后熟期中發(fā)生異常變化？
題型：?jiǎn)柎痤}
小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下對(duì)品質(zhì)影響不大。（）
題型：判斷題
禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。
題型：填空題
千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）
題型：判斷題
如何控制貯糧環(huán)境條件抑制糧食微生物活動(dòng)保證貯糧安全？
題型：?jiǎn)柎痤}
糧食貯藏方法有（）（）（）（）。
題型：填空題