問(wèn)答題

【論述題】蜜餞類糖制品加工的工藝流程

答案： 原料選擇→預(yù)處理→預(yù)煮→煮制和侵漬→烘烤干燥→整理包裝預(yù)處理包括：挑選...
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答案： 將原料經(jīng)過(guò)預(yù)處理后裝入容器中脫氣、密封，再經(jīng)過(guò)加熱殺菌處理，殺死能引起食品腐敗、產(chǎn)毒、致病的微生物，破壞原料中的酶活性，...
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