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填空題

掛面加工的原輔料：面粉、水、（）。

答案：添加劑

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水是生產(chǎn)面包的重要原料，約占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。

答案：用水，水硬度適中，呈微酸性

面包生產(chǎn)的（）：面粉、酵母、水、食鹽、；（）：糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。

答案：原料；輔料

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