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果汁飲料指的是原果汁或濃縮果.汁經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品,其原果汁含量應(yīng)在()
A.5%以上
B.10%以上
C.15%以上
D.20%以上
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低酸性食品罐頭殺菌所需要的溫度是()
A.85℃
B.95℃
C.100℃
D.121℃
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單項(xiàng)選擇題
面包發(fā)酵過(guò)程中,采用鮮酵母作為發(fā)酵劑時(shí)其用量一般應(yīng)為面粉量的()
A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上
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