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面包發(fā)酵過程中,采用鮮酵母作為發(fā)酵劑時其用量一般應(yīng)為面粉量的()
A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上
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單項選擇題
薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是()
A.亞硫蘋
B.鹽酸
C.硅酸
D.碳酸
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單項選擇題
下列釀造醬油工序中,經(jīng)淋油操作以后進行的工序是()
A.制曲
B.發(fā)酵
C.淋油
D.殺菌
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