單項選擇題

濃香型大曲酒的各種呈香呈味的香味成分與（）有關(guān)。

A.窖池
B.原料
C.工藝
D.大曲

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填空題

濃香型大曲酒酒體特征是（），（），（），（）。
答案： 窖香濃郁；綿軟甘洌；香味協(xié)調(diào)；尾凈余長
填空題

續(xù)糟發(fā)酵操作工藝，母糟時間越長，積累的（）越多，對增進(jìn)（）具有重要的作用。
答案： 發(fā)酵產(chǎn)香前體物質(zhì)；酒質(zhì)濃香
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