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填空題
濃香型大曲酒酒體特征是（），（），（），（）。
答案：
窖香濃郁；綿軟甘洌；香味協(xié)調(diào)；尾凈余長(zhǎng)
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填空題
續(xù)糟發(fā)酵操作工藝，母糟時(shí)間越長(zhǎng)，積累的（）越多，對(duì)增進(jìn)（）具有重要的作用。
答案：
發(fā)酵產(chǎn)香前體物質(zhì)；酒質(zhì)濃香
