單項選擇題葉型較完整,條索緊結,鋒苗好是烘青精加工中()茶的特點。

A.本身路
B.長身路
C.圓身路
D.子口路
E.筋梗路


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2.單項選擇題長炒青精加工毛茶復火后的含水量約為()。

A.4~5%
B.7%以內
C.8%
D.9%

3.單項選擇題制作工夫紅茶,一般要求鮮葉采摘標準是()。

A.單芽頭
B.一芽一葉
C.一芽二、三葉
D.一芽三、四葉
E.一芽四葉及對夾葉

4.單項選擇題長炒青精加工毛茶復火鍋溫一般為()。

A.60~70℃
B.70~80℃
C.80~90℃
D.90~95℃
E.100~110℃

5.單項選擇題對紅茶品質起主導作用的物質是()。

A.多酚類化合物
B.葉綠素
C.氨基酸
D.蛋白質