單項(xiàng)選擇題菜單分為“中餐菜單，西餐菜單，其他菜單”，它的劃分依據(jù)是（）。
A.餐別
B.就餐時(shí)間
C.服務(wù)地點(diǎn)
D.餐飲產(chǎn)品的品種
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1.單項(xiàng)選擇題單頁(yè)菜單的重點(diǎn)推銷區(qū)域應(yīng)列在菜單的（）。
A.上部
B.中部
C.下部
D.兩側(cè)
2.單項(xiàng)選擇題用于高檔西餐零點(diǎn)用餐的服務(wù)方式是（）。
A.美式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.英式服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題在西方國(guó)家的飯店，出菜檢查工作通常由其親自兼任的是（）。
A.廚師長(zhǎng)
B.餐廳經(jīng)理
C.服務(wù)員
D.出菜檢查員
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)定擔(dān)保協(xié)議中規(guī)定：飯店準(zhǔn)備席位和食物，按保證出席人數(shù)的比例是（）。
A.112%
B.90%
C.12%
D.100%
5.單項(xiàng)選擇題單頁(yè)菜單的主菜應(yīng)列在菜單的（）。
A.上部
B.中間
C.下部
D.兩側(cè)
最新試題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題