單項選擇題白葡萄酒后發(fā)酵溫度應(yīng)控制在（）度以下。
A.25
B.20
C.15
D.12
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1.單項選擇題白葡萄酒發(fā)酵期為（）天左右。
A.7
B.15
C.20
D.30
2.單項選擇題葡萄酒的酒精體積分數(shù)通常為（）－16%。
A.12
B.10
C.8
D.6
3.單項選擇題當服務(wù)員遇到賓客點的菜，廚房一時沒有原料不能馬上做時，應(yīng)該（）
A、向賓客說明情況，并向賓客提供應(yīng)做的菜可能要花的時間
B、照常規(guī)接受點菜
C、向客人說明廚房沒有的菜
4.單項選擇題當客人要挑選并詢問某一道菜肴時，不要（）
A、使用婉轉(zhuǎn)的口氣
B、用定性的語言
C、適當使用吸引人的語句
5.單項選擇題服務(wù)員推銷菜品時應(yīng)盡可能推薦（）
A、高利潤的菜肴
B、高成本的菜肴
C、快捷，簡單的菜肴
最新試題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題