傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。

中餐散座上菜與宴會上菜（）

急躁客人對服務(wù)員的要求（）。

再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。

斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。