單項(xiàng)選擇題對(duì)四川菜系的敘述錯(cuò)誤的是（）。
A.川菜講究色、香、味、形、器，兼有南北之長(zhǎng)，以味多、廣、厚著稱
B.川菜常用的味別有：魚香、家常、怪味等
C.川菜有“一菜一格，百菜百味”的獨(dú)特風(fēng)格
D.川菜擅長(zhǎng)調(diào)制清湯、奶湯
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1.單項(xiàng)選擇題下列（）做法不符合禮貌待客的要求。
A.規(guī)范化服務(wù)
B.注重儀容儀表
C.對(duì)于陌生的客人不打招呼
D.用語文明，尊重客人
2.單項(xiàng)選擇題（）服務(wù)在餐飲服務(wù)中是一種特殊的無聲的禮貌語言，主動(dòng)提供該項(xiàng)服務(wù)，可以對(duì)賓客的心情和情緒產(chǎn)生一種向愉快方向引導(dǎo)的作用。
A.儀容
B.肢體
C.手勢(shì)
D.微笑
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在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
單桌西餐宴會(huì)廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題