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成本控制是要求調酒師從酒水的()分析中去調節(jié)指導酒吧實際出品和營業(yè)以保持須用酒水與銷售的平衡。
A、成本率
B、毛利率
C、利率
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單項選擇題
調酒師與客人的談話的目的在于()
A、使客人多喝幾杯
B、了解更多的新鮮事
C、推銷酒吧的產品及酒吧以飯店的其他產品
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單項選擇題
酒水的推銷應當以()的需要為出發(fā)點,盡可能去滿足,使飯店獲得最大的利潤。
A、自身企業(yè)
B、自己
C、顧客
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