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判斷題

俄式服務(wù)適用于人數(shù)少的家庭式宴會，英式服務(wù)適用于私人宴席。

答案：錯誤

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俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序，和法式服務(wù)相比，更節(jié)省人力，服務(wù)速度快，又能顯示其講究、優(yōu)雅的特點。但和美式服務(wù)相比，美式的服務(wù)效率更加簡單、快捷。

答案：正確

傳統(tǒng)的法式服務(wù)相當(dāng)繁瑣，客人用完一道菜后必須離開餐臺，由服務(wù)員清掃后繼續(xù)入席。

答案：正確