單項選擇題

【A3/A4型題】評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。計算蛋白質生物價時應考慮吸收氮和（）。

A.糞代謝氮
B.尿氮
C.食物氮
D.糞氮
E.潴留氮

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單項選擇題

【A3/A4型題】評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。被測食物蛋白質的必需氨基酸與參考蛋白質必需氨基酸的比值稱為（）。

A.蛋白質功效比值
B.蛋白質凈利用率
C.蛋白質消化率
D.生物價
E.氨基酸評分

單項選擇題

【A3/A4型題】評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值主要從食物蛋白質的含量、被消化的程度和被人體利用3個方面進行評價。腸道內源性氮也稱為（）。

A.糞代謝氮
B.潴留氮
C.糞氮
D.吸收氮
E.食物氮

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