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單項選擇題

【A1/A2型題】與膳食纖維的作用相同的大豆成分是（）。

A.脂肪氧化酶
B.水蘇糖
C.皂苷
D.異黃酮
E.植物紅細胞凝集素

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單項選擇題

【A1/A2型題】動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除（）外。

A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.糖類
D.脂肪
E.維生素

單項選擇題

【A1/A2型題】與谷類相比，豆類的哪些營養(yǎng)素含量較高（）。

A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.煙酸
D.淀粉
E.維生素B₁

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