單項選擇題

【A1/A2型題】動物性食品烹調后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除（）外。

A.蛋白質
B.礦物質
C.糖類
D.脂肪
E.維生素

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單項選擇題

【A1/A2型題】與谷類相比，豆類的哪些營養(yǎng)素含量較高（）。

A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.煙酸
D.淀粉
E.維生素B₁

單項選擇題

【A1/A2型題】魚類食品具有一定的預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有（）

A.優(yōu)質蛋白質
B.較多的鈣
C.較多的多不飽和脂肪酸
D.豐富的鐵
E.維生素A和D