單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜后（）分鐘應(yīng)檢查賓客的菜是否上齊，并及時(shí)跟催。
A.20
B.30
C.40
D.50
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1.單項(xiàng)選擇題引領(lǐng)客人時(shí)應(yīng)走在客人（）方，保持1-1、5米的距離。
A.左后
B.左前
C.右后
D.右前
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中有店徽的碟子店徽應(yīng)以（）角度對(duì)準(zhǔn)客人。
A.6時(shí)或12時(shí)
B.8時(shí)或14時(shí)
C.6時(shí)或10時(shí)
D.6時(shí)或11時(shí)
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般在冷菜吃到（）時(shí)上熱菜，一般在（）分鐘上完。
A.1/2，30
B.1/3，20
C.1/3，30
D.1/2，20
4.單項(xiàng)選擇題西餐講究菜肴與酒水的搭配，吃海鮮時(shí)應(yīng)搭配（）。
A.啤酒
B.白酒
C.紅葡萄酒
D.白葡萄酒
5.單項(xiàng)選擇題西餐的第二道菜是（）。
A.副菜
B.面包
C.色拉
D.湯
最新試題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題