單項選擇題插入杯中的餐巾花要掌握好深淺度，一般以不超過杯的（）。
A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5
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1.單項選擇題西餐廳用于擺臺的物品，如臺布、餐巾、擺臺餐具及酒具存貨量為餐廳座數(shù)的（）倍。
A.2
B.1
C.3
D.4
2.單項選擇題240*240臺布，一般供（）人餐桌使用。
A.15
B.18
C.12
D.16
3.單項選擇題一般情況下，新穎的餐巾折花主要反映了（）。
A.宴會檔次
B.宴會氣氛
C.宴會主題
D.賓客身份
4.單項選擇題餐巾平整卷好或折疊造型，套在餐巾環(huán)內(nèi)，稱為（）。
A.杯花
B.環(huán)花
C.盤花
D.擺花
5.單項選擇題（）是簡單和快捷的餐飲服務方式，一名服務員可以看數(shù)張餐臺。菜肴由廚師在廚房中烹制好，裝好盤。餐廳服務員用托盤將菜肴從廚房運送到餐廳的服務桌上。
A.意式服務
B.法式服務
C.美式服務
D.俄式服務
最新試題
管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
進行中餐服務時，顧客餐巾落地、應（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項選擇題
下列選項中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題