單項選擇題餐具消毒在現(xiàn)配的（）濃度的高錳酸鉀溶液中，浸泡5—10分鐘，當溶液變色時及時更換。
A.2/1000
B.1/1000
C.3/1000
D.5/1000
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1.單項選擇題斟香檳酒時，應先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再續(xù)斟至杯的（）處為宜。
A.2/3，1/3
B.1/3，2/3
C.1/4，3/4
D.3/4，1/4
2.單項選擇題上菜應根據(jù)據(jù)客人的要求和進餐速度靈活掌握時機，冷菜吃到（）上熱菜。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.吃完
3.單項選擇題斟酒時，瓶口與杯口應（）。
A、相距1CM
B、相接觸
C、相距3CM
D、相距越遠越好
4.單項選擇題紅葡萄酒一般以斟倒（）杯為宜。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
5.單項選擇題以下選項中餐具的描述錯誤是（）。
A.口湯碗應用一次換一次
B.弄臟的餐具應立即更換
C.上名貴菜前要更換餐具
D.賓客沒有用完的餐具可以更換
最新試題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題