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單項(xiàng)選擇題

以下選項(xiàng)中餐具的描述錯(cuò)誤是（）。

A.口湯碗應(yīng)用一次換一次
B.弄臟的餐具應(yīng)立即更換
C.上名貴菜前要更換餐具
D.賓客沒(méi)有用完的餐具可以更換

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單項(xiàng)選擇題

西餐的午餐、晚餐不論是宴會(huì)還是便餐，都有一定的上菜順序。正餐的上菜順序?yàn)椋ǎ?/h4>

A.沙拉、頭盆、湯、主菜、甜品、咖啡或茶
B.頭盆、湯、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
C.頭盆、沙拉、湯、主菜、甜品、咖啡或茶
D.頭盆、湯、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

單項(xiàng)選擇題

斟香檳酒時(shí)，應(yīng)將酒瓶用服務(wù)巾包好，先向杯中斟滿（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中續(xù)斟至杯的（）處為宜。

A.1/3，1/2
B.1/2，4/5
C.1/3，2/3
D.1/2，4/5

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