單項(xiàng)選擇題“四號定位擺放”即用四個(gè)號碼來表示某種原材料在倉庫中的存放位置。這四個(gè)號碼依次是（）。
A.位置號、層號、貨架號和庫號
B.貨架號、庫號、位置號和層號
C.貨架號、庫號、層號和位置號
D.庫號、貨架號、層號和位置號
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)餐廳的餐位數(shù)和開餐次數(shù)來推算倉庫面積。通常每天每個(gè)餐位每供應(yīng)一餐約需倉庫面積0.1平方米。假如某飯店有500個(gè)餐位，日均供應(yīng)三餐，則該飯店所需的倉庫面積為（）平方米。
A.300
B.150
C.100
D.500
2.單項(xiàng)選擇題中餐撤換餐具在賓客的（）邊進(jìn)行，服務(wù)員左手托盤、右手先撤下用過的骨盤，然后送上干凈的骨盤。撤盤應(yīng)從主賓開始，按（）時(shí)針方向進(jìn)行。
A.左，順
B.左，逆
C.右，順
D.右，逆
3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會擺臺時(shí)，從餐盤的右側(cè)從左向右依次擺放（）。
A.魚刀、主菜刀、開胃品餐刀、湯匙
B.主菜刀、魚刀、湯匙、開胃品餐刀
C.湯匙、主菜刀、魚刀、開胃品餐刀
D.湯匙、開胃品餐刀、主菜刀、魚刀
4.單項(xiàng)選擇題以下宴會臺型布置原則錯(cuò)誤的是（）。
A.中心第一
B.先左后右
C.高近低遠(yuǎn)
D.先右后左
最新試題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項(xiàng)選擇題