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多項選擇題美國菜講究營養(yǎng)搭配，清淡不膩，量少而精。愛用水果做菜是美國菜的獨到之處。常見的美式菜肴有（）。

A.華道夫色拉
B.橙味烤野鴨
C.丁香火腿
D.鵝肝醬

1.多項選擇題由于社會的不斷發(fā)展和工作生活節(jié)奏的加快，咖啡廳逐步發(fā)展成為人們工作之余稍作休息和會友洽談的場所。以下中是咖啡廳的特點是（）。

A.主題鮮明，風格迥異
B.豪華享受，高檔消費
C.餐娛結(jié)合，消費經(jīng)濟
D.講究效率，輕松愉快

2.多項選擇題下列關(guān)于西餐點菜服務(wù)敘述正確的是（）。

A.得到客人首肯后，從主賓開始依次點菜，最后為主人點菜
B.每位客人所點的菜可能不同，應(yīng)用座位示意圖記錄每位賓客所點的菜肴
C.提供信息和建議，詢問特殊需求，如牛排、羊排需幾成熟
D.復(fù)述客人所點菜肴的內(nèi)容，以便確認

3.多項選擇題為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費者的需求，四、五星級飯店的高級西餐廳一般提供（）。

A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.俄式菜肴
D.意大利式菜肴

4.單項選擇題在舉辦大型宴請活動、大型會議時，為了使賓客抵店后能迅速了解活動的具體地點、時間等，方便賓客及時找到自己的位置，飯店需要設(shè)計制作（）。

A.服務(wù)卡
B.簽到臺
C.指示牌
D.服務(wù)臺

5.單項選擇題布件是餐飲服務(wù)普遍使用的物品，在儲存時通常根據(jù)尺寸大小分別堆放在貨架上，為便于清點和控制，應(yīng)（）。

A.將開口的一面朝外
B.將疊轉(zhuǎn)的一面朝外
C.根據(jù)個人擺放習慣碼放
D.根據(jù)工作經(jīng)驗碼放