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單項(xiàng)選擇題

通常情況下，廚房點(diǎn)心與冷菜工種人員的比例是（）。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

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單項(xiàng)選擇題

定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合進(jìn)行，一般來(lái)說(shuō)，在零點(diǎn)餐廳定員時(shí)，要求一名服務(wù)人員負(fù)責(zé)（）。

A.2張方桌用餐的8位客人
B.4張方桌用餐的16位客人
C.1張圓桌用餐的其他位客人
D.2張圓桌用餐的20位客人

單項(xiàng)選擇題

員工招聘一般可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用超員招聘模式的職位有（）。

A.行政總廚師長(zhǎng)
B.餐廳服務(wù)員
C.餐飲部經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理

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