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單項選擇題客人用餐完畢提出結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)迅速到收銀臺取出賬單，仔細(xì)核對后用收銀夾送給客人并（）。

A.消費較少就不報出賬單金額
B.不管消費多少不主動報出賬單金額
C.不管消費多少大聲報出賬單金額
D.不管消費多少小聲報出賬單金額

1.單項選擇題客人在用餐服務(wù)過程中，餐廳服務(wù)員應(yīng)隨時為客人撤換餐具，撤換餐具的正確方法是（）。

A.先把客人用過的餐具全部收掉，然后分發(fā)干凈的骨碟
B.先分發(fā)干凈的骨碟，然后一起收掉用過的骨碟
C.左手托盤，右手先撤下用過的骨碟，然后送上干凈的骨碟
D.左手托盤，右手先送上干凈的骨碟，然后撤下用過的骨碟

2.單項選擇題在就餐服務(wù)過程中，餐廳服務(wù)員應(yīng)留意客人的動向，如果客人拿出香煙準(zhǔn)備吸煙時，應(yīng)立即為客人進行點煙服務(wù)，點過的火柴梗搖滅后放在（）。

A.火柴盒內(nèi)
B.煙灰缸內(nèi)
C.服務(wù)盤中
D.骨碟內(nèi)

3.單項選擇題在用餐過程中，服務(wù)員應(yīng)密切留意客人的舉動以便提供相應(yīng)的服務(wù)，如果客人將茶壺的壺蓋移位至壺柄位置則表示（）。

A.茶水質(zhì)量有問題
B.茶水溫度不高
C.需要添加茶水
D.換另一種茶葉

4.單項選擇題服務(wù)員在上甜品、水果前應(yīng)先整理客人的餐桌，撤走菜盤及一些餐具，只留下（）。

A.牙簽和酒水杯
B.牙簽和茶杯
C.牙簽和有酒水的杯子
D.酒杯及未吃完的菜盤

5.單項選擇題為了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，向客人進行良好的推銷，服務(wù)員應(yīng)主要了解菜單上菜肴的（）。

A.制作方法
B.原料原產(chǎn)地
C.菜肴的制作者
D.營養(yǎng)素