單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在上甜品、水果前應(yīng)先整理客人的餐桌，撤走菜盤及一些餐具，只留下（）。
A.牙簽和酒水杯
B.牙簽和茶杯
C.牙簽和有酒水的杯子
D.酒杯及未吃完的菜盤
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1.單項(xiàng)選擇題為了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，向客人進(jìn)行良好的推銷，服務(wù)員應(yīng)主要了解菜單上菜肴的（）。
A.制作方法
B.原料原產(chǎn)地
C.菜肴的制作者
D.營(yíng)養(yǎng)素
2.單項(xiàng)選擇題在客人點(diǎn)菜完畢后，餐廳服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)介紹飲料品種，征詢客人喝什么飲料的語(yǔ)言可以使用（）。
A.陳述句
B.疑問句
C.祈使句
D.選擇疑問句
3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員為客人提供茶水服務(wù)時(shí)，使用茶壺斟茶的正確方方法是，右手拿壺把，左手輕按壺蓋，先給長(zhǎng)輩或主賓斟到規(guī)定的斟倒量，注意茶壺壺嘴的朝向。這里的斟倒量及茶壺的壺嘴朝向是（）。
A.七八成，朝向客人
B.七八成，背向客人
C.八九成，朝向客人
D.八九成，背向客人
4.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)迎賓員安排就坐的說(shuō)法正確的是（）。
A.情侶盡量安排在餐廳中央顯眼的位置
B.行動(dòng)不便的老年人或殘疾人，安排在靠門附近
C.先到餐廳的客人應(yīng)盡量安排在靠其他的位置
D.餐廳客滿時(shí)，婉言拒絕客人入內(nèi)
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人入座后，迎賓員應(yīng)立即為客人提供菜單，正確的服務(wù)方法是迎賓員打開餐單第一頁(yè)遞給（）。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.副主賓
最新試題
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題