單項選擇題根據(jù)西餐菜肴與酒水的搭配規(guī)律，牛肉、羊肉和火雞等肉類最好選用酒精度較高的（）。
A.白葡萄酒
B.威士忌
C.朗姆酒
D.紅葡萄酒
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1.單項選擇題在西餐服務準備冰桶工作中，放入冰桶中水的量應為（）。
A.1/5桶
B.1/4桶
C.1/3桶
D.1/2桶
2.單項選擇題在西餐酒水服務過程中，請主人品評酒質(zhì)時，倒入杯中葡萄酒的量應為（）。
A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/3杯
D.1/2杯
3.單項選擇題西餐對客服務時，客人將刀叉成“八”字形搭在餐盤邊暗示（）。
A.服務員應予以斟酒
B.服務員應予以點菜
C.服務員可以撤盤
D.服務員不能撤盤
4.單項選擇題歐美人對牛、羊肉的老嫩程度很講究，其中表面為褐色，中間呈粉紅色，切開不見血的成熟度為（）。
A.R
B.M
C.MR
D.MW
5.單項選擇題關于西餐香檳酒服務，下列說法錯誤的是（）。
A.將香檳酒從酒吧取出，擦拭干凈，放在冰桶內(nèi)冰鎮(zhèn)
B.斟倒酒水時，用右手拇指摳住瓶底，其余四指分開，托住瓶身
C.按照女士優(yōu)先的原則，依次服務，斟倒1/2的量即可
D.每斟一杯酒最好分兩次完成
最新試題
西餐早餐擺臺時應將黃油和果醬同時擺放在餐桌上。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
當餐廳客人點菜等候時間較長時，不用提醒客人等候時間。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
周到服務在服務中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
餐廳為客人帶位置時，客人比較怕冷的情況下，應安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時，應主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題