單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)方式中，上菜時(shí)站立于客人右側(cè)，用右手從客人左側(cè)逆時(shí)針?lè)植说姆?wù)方式是（）。
A.英式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.法式服務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題客前烹制是一種能渲染氣氛的服務(wù)方式，下列菜肴甜點(diǎn)可以客前烹制的是（）。
A.火焰黃桃
B.蘋果烤鴨
C.愛(ài)爾蘭燴羊肉
D.意大利通心粉
2.單項(xiàng)選擇題由于節(jié)奏緩慢，不適合飯店西餐廳使用，因此在歐美個(gè)旅游飯店已不再使用的服務(wù)方式是（）。
A.法式
B.英式
C.俄式
D.美式
3.單項(xiàng)選擇題主要適應(yīng)于飯店咖啡廳早餐和午餐高峰期的服務(wù)方式是（）。
A.英式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.自助式服務(wù)
4.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)撤盤正確的是（）。
A.從客人右側(cè)用右手撤盤
B.從客人左側(cè)用右手撤盤
C.從客人右側(cè)用左手撤盤
D.從客人左側(cè)用左手撤盤
5.單項(xiàng)選擇題盛放愷撒沙拉所用的用具正確的是（）。
A.沙司船盆
B.大銀盤
C.湯盤
D.色拉小木碗
最新試題
當(dāng)看到餐廳進(jìn)來(lái)一位殘疾客人時(shí)，應(yīng)該主動(dòng)上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
當(dāng)客人在餐廳使用電腦時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
餐廳為客人帶位置時(shí)，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
西餐宴會(huì)上水果和甜品前，需將用過(guò)的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
意大利人愛(ài)吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
馬賽魚(yú)羹、法式蝸牛是法國(guó)名菜。（）
題型：判斷題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，不用提醒客人等候時(shí)間。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無(wú)意中得知客人沒(méi)住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題