單項(xiàng)選擇題

就餐客人只有在購(gòu)買(mǎi)并享用餐飲產(chǎn)品后，才能憑借其生理與心理滿足程度來(lái)評(píng)估其優(yōu)劣，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

A.無(wú)形性
B.一次性
C.直接性
D.差異性

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單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)應(yīng)想方設(shè)法努力控制固定成本與變動(dòng)費(fèi)用，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。下列屬于變動(dòng)費(fèi)用的是（）。

A.餐廚設(shè)備
B.餐廳設(shè)施
C.原料成本
D.服務(wù)用品

單項(xiàng)選擇題

更能考驗(yàn)廚師的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，并對(duì)廚師的技藝提出更高要求的餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)是（）。

A.產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程環(huán)節(jié)多
B.原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)
C.生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)
D.生產(chǎn)過(guò)程時(shí)間短

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