單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在菜肴質(zhì)量方面講究“色、香、味、形、器”，這里的器就是指（）。

A.廚具
B.餐具
C.杯具
D.以上三種都是


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2.單項(xiàng)選擇題用法蘭絨制作，鋪設(shè)在臺(tái)布下面，可使桌面顯得柔軟，放置杯盤(pán)不會(huì)發(fā)出聲音的是（）。

A.服務(wù)布巾
B.“十”字型臺(tái)布
C.裝飾布
D.臺(tái)布?jí)|

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于宴會(huì)酒吧臺(tái)，敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.是根據(jù)大中型宴會(huì)酒水服務(wù)的需要臨時(shí)搭放的
B.宴會(huì)酒吧必須配置冰車(chē)，準(zhǔn)備充足的冰塊
C.小型宴會(huì)配置1名調(diào)酒員，大中型宴會(huì)配置3名調(diào)酒員
D.通常設(shè)于宴會(huì)廳的角落，不占用宴會(huì)廳的有效使用面積

4.單項(xiàng)選擇題可以在餐廳內(nèi)靈活地推來(lái)推去，亦可用來(lái)上菜、收盤(pán)，輕便靈巧的是（）。

A.切割車(chē)
B.開(kāi)胃品車(chē)
C.活動(dòng)服務(wù)車(chē)
D.送餐車(chē)

5.單項(xiàng)選擇題使用洗碗機(jī)時(shí)，錯(cuò)誤的操作是（）。

A.先開(kāi)電源開(kāi)關(guān)、然后打開(kāi)水源掣
B.當(dāng)水溫達(dá)到制定溫度時(shí)，方可開(kāi)機(jī)啟用
C.機(jī)器內(nèi)如有雜音，應(yīng)立即停機(jī)報(bào)告
D.經(jīng)常清洗過(guò)濾網(wǎng)