單項選擇題

餐廳地毯的使用與保養(yǎng)要求很高，如發(fā)現(xiàn)有油漬，可用以下哪種物品揩擦（）。

A.肥皂水
B.消毒液
C.汽油
D.洗衣粉

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單項選擇題

菜品裝盤時，要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求，以下錯誤的是（）。

A.菜品食物裝盤前，盛器必須經(jīng)過嚴(yán)格的洗凈消毒處理
B.裝盤時手指保持清潔
C.裝盤時如果菜品鹵汁外溢，應(yīng)用干凈的布擦拭盤邊
D.裝盤時，手指不能和菜肴發(fā)生接觸

單項選擇題

當(dāng)今飯店業(yè)競爭的焦點，已不僅僅局限于飯店的硬件，在很大程度上聚焦于爭奪（）。

A.物資
B.土地
C.人才
D.軟件