單項(xiàng)選擇題

廚師不僅要有嫻熟的專業(yè)技能，還要廣泛了解各種食材知識(shí)，要熟悉和掌握各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、凈料率、用途和制作方法的廚師是（）。

A.初加工廚師
B.切配廚師
C.冷盤廚師
D.爐頭廚師

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