問答題

【簡答題】維生素的一般生產(chǎn)方法有哪些?

答案: 1、化學(xué)合成法:根據(jù)已知維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu),采用有機(jī)合成原理來制取維生素的過程。成本低、可用于多種維生素的生產(chǎn)A、B1、B...
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【簡答題】為什么說VA.VE.VC.三種維生素與功能性食品研究關(guān)系最大?

答案: 都是自由基的清除劑,對(duì)腫瘤、心血管疾病有功效
抗腫瘤活性來說VC效果最明顯、肯定、證據(jù)充足
VA...
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【簡答題】開發(fā)低能量食品的原理是什么?需要使用哪些低能量食品配料?

答案: 關(guān)鍵是開發(fā)低能量食品配料
三大類:1、蔗糖替代品:強(qiáng)力甜味劑和填充型甜味劑。2、脂肪替代品:代脂肪、模擬脂肪、...
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