單項(xiàng)選擇題俄羅斯是一個(gè)多民族的國家，俄羅斯人以信奉（）。
A.天主教為主
B.佛教為主
C.東正教為主
D.伊斯蘭教為主
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1.單項(xiàng)選擇題在西式烹飪方法中與烤類似，其不同之處就在于進(jìn)行烤制時(shí)要加入沙司、蔬菜或較濕的原料的方法是（）。
A.焗
B.煎
C.燴
D.煮
2.單項(xiàng)選擇題20世紀(jì)50年代和60年代，我國的西餐發(fā)展較快是（）。
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
3.單項(xiàng)選擇題講究鐵扒和色拉類菜肴制作的菜式是（）。
A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.俄式菜
4.單項(xiàng)選擇題下列各種服務(wù)方式中，適合西餐宴會(huì)服務(wù)的是（）。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)
5.單項(xiàng)選擇題食物在廚房由廚師按客人人數(shù)分別裝盤，每人一份，服務(wù)員直接端給客人的西餐服務(wù)是（）。
A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)
最新試題
美式早餐的上菜順序?yàn)椋海ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
德國菜多以（）調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
清湯常用（）煮制。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國菜選料比較廣泛，（）等均可入菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
在賓客到達(dá)餐廳（）之前，把開胃品擺放在餐座上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項(xiàng)選擇題
英式早餐中上面包時(shí)同時(shí)應(yīng)上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題
在客人買單時(shí)，以下做法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處于大眾消費(fèi)層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
題型：判斷題