單項(xiàng)選擇題影響氮平衡的因素是（）。

A.當(dāng)提供的能量低于實(shí)際需要時，氮平衡向著負(fù)平衡方向改變
B.增加額外的能量可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)不足造成的氮平衡改變
C.生長激素、甲狀腺激素、皮質(zhì)激素對于人體氮平衡作用是一致的
D.存在緊張、焦慮、思想負(fù)擔(dān)等精神狀態(tài)時對氮平衡沒有影響
E.活動量的減少有利于氮平衡的維持


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1.單項(xiàng)選擇題支鏈氨基酸主要在哪個組織代謝？（）

A.腦
B.腎臟
C.肝臟
D.骨骼肌
E.脾臟

2.單項(xiàng)選擇題在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補(bǔ)的食品是（）。

A.肉
B.魚
C.大豆
D.蔬菜
E.水果

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是蛋白質(zhì)生物價的計(jì)算公式（）。

A.生物價=食物氮-尿氮-糞氮
B.生物價=吸收氮100%
C.生物價=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）
D.生物價=食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
E.生物價=（儲留氮÷吸收氮）×100

4.單項(xiàng)選擇題尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是（）。

A.尿素
B.尿酸
C.氨基酸
D.氨
E.肌酐

5.單項(xiàng)選擇題評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）。

A.蛋白質(zhì)的含量和消化率
B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值
C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值
D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值
E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮