判斷題

比色法測定肉制品的過氧化值時(shí)，使用的三氯甲烷—甲醇混合溶劑的體積比為1∶1。

答案：錯(cuò)誤

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采用滴定法測定肉制品的過氧化值時(shí)，公式中過氧化值計(jì)算的換算因子為78.8。

答案：正確

采用滴定法測定肉制品的過氧化值時(shí)，進(jìn)行暗處理后立即用硫代硫酸鈉溶液滴定。

答案：正確

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