填空題

大曲白酒生產(chǎn)中，傳統(tǒng)制曲工藝采用（）壓塊制曲、（）接種、曲房堆集培養(yǎng)。

答案： 生料；自然法
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填空題

常用的培養(yǎng)基滅菌方法有（）、（）、間歇滅菌法。
答案： 煮沸滅菌法；蒸汽加壓滅菌法
填空題

酵母在有氧時(shí)進(jìn)行（），在無氧時(shí)進(jìn)行（）。
答案： 呼吸作用；發(fā)酵
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