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多項(xiàng)選擇題

湯汁的分類(lèi)方法（）。

A.按烹飪?cè)系男再|(zhì)劃分
B.按火力大小劃分
C.按湯汁的味型劃分
D.按湯汁的色澤劃分
E.按制湯的工藝方法劃分

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多項(xiàng)選擇題

按烹調(diào)加工中入味方式不同，調(diào)味一般可分為（）。

A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.裹澆、黏撒調(diào)味法
E.隨味碟調(diào)味法

多項(xiàng)選擇題

下列屬于氣態(tài)熱源的是（）。

A.液化石油氣
B.煤氣
C.柴油
D.煤
E.沼氣

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