<pre id="osdtn"></pre>

單項選擇題

雞蛋中的蛋白是（），具有起泡性，與燙制面糊一起攪打，能使面糊具有延伸性

A.膠體蛋白
B.液體蛋白
C.乳體蛋白
D.鈣體蛋白

你可能感興趣的試題

單項選擇題

泡芙中的水是（）的必備原料，在烘烤中，在溫度的作用下，水分的蒸發(fā)、體積的膨大都離不開水

A.燙制面粉
B.燙制粟粉
C.燙制糖粉
D.燙制米粉

單項選擇題

淀粉在（）的水溫以上時，水分會滲透到淀粉顆粒內(nèi)部使之膨脹

A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃

<track id="fwznu"></track>

<nav id="fwznu"></nav>