多項(xiàng)選擇題

水在食品雕刻中的表現(xiàn)手法一般有（）。

A.瀑布
B.湖泊
C.水浪
D.水源

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多項(xiàng)選擇題

鹵制冷菜的特點(diǎn)是（）。

A.味鮮醇厚
B.香氣濃郁
C.油潤(rùn)紅亮
D.肌肉堅(jiān)實(shí)
E.干香不膩

多項(xiàng)選擇題

冷拼構(gòu)思是制作的重要步驟，應(yīng)根據(jù)（）來(lái)構(gòu)思。

A.根據(jù)賓客的對(duì)象
B.根據(jù)筵席的主題
C.根據(jù)費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
D.根據(jù)原料供應(yīng)情況

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