單項選擇題剛腌制蔬菜中的亞硝酸鹽含量（）
A.不會變化
B.明顯增高
C.明顯減少
D.以上均不正確
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1.單項選擇題制作涼菜應當達到專人、專室、專工具、專消費、（）的要求。
A.專用刀
B.專冷藏
C.專廚師
D.專洗手液
2.單項選擇題食品添加劑應存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，并建立（）。
A.使用數(shù)量
B.使用日期
C.使用品種
D.使用臺賬
