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單項(xiàng)選擇題

下列湯汁中更為清澈、醇厚的是（）。

A.單吊湯
B.雙吊湯
C.三吊湯
D.清湯

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單項(xiàng)選擇題

下列營(yíng)養(yǎng)素在焯水時(shí)不易流失的是（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素B1

單項(xiàng)選擇題

下列原料中不適合冷水鍋焯水的是（）。

A.牛肉
B.山藥
C.筍
D.青菜