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填空題

按其基本結構單元的很多，糖類化合物可以分作（），（）和（）三種基本類型。

答案：單糖；低聚糖；多糖

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在果蔬成熟過程中，果膠有3種形態(tài)（）、（）和（）

答案：原果膠；果膠；果膠酸

制糖工業(yè)上所謂的液化酶是指（），糖化酶是指（）和（）

答案： α-淀粉酶；β-淀粉酶；葡萄糖淀粉酶