單項選擇題由于配料、制作方法不同，單酥面團(tuán)又可分漿皮類面團(tuán)和（）
A.層酥類制品
B.油炸類制品
C.混酥類制品
D.蛋糕類制品
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1.單項選擇題下列屬于油酥面團(tuán)的是（）。
A.驢打滾
B.蝦餃
C.廣式月餅
D.泡芙
2.單項選擇題用于制作松質(zhì)糕的糖漿必須（）使用。
A.完全冷卻后
B.隨制隨用
C.趁熱使用
D.感覺燙手時使用
