單項(xiàng)選擇題菜墩的尺寸以（）為宜。
A.高為20～25厘米，直徑為35～45厘米
B.高為10～15厘米，直徑為35～45厘米
C.高為20～25厘米，直徑為55～60厘米
D.高為20～25厘米，直徑為60～70厘米
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1.單項(xiàng)選擇題適用于背開法的禽類菜肴是（）。
A.烤雞
B.清蒸雞
C.烤鴨
D.烤乳鴿
2.單項(xiàng)選擇題佛跳墻的命名方法是（）。
A.主料+人名
B.象形+寓意
C.方法+原料
D.調(diào)料+調(diào)味
