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通常用于制作頭菜的原料是較大整形原料或()。
A.低檔原料
B.高檔原料
C.動物性原料
D.植物性原料
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單項選擇題
中檔宴席中,大菜、面點約占宴席成本的()。
A.50%
B.55%
C.45%
D.60%
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單項選擇題
在法式菜肴制作中,烹制家禽一般選用的調(diào)味酒是()。
A.白蘭地
B.白酒
C.葡萄酒
D.哈利酒
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